Smörkolakyssar

Läckra kakor som är goda till eftermiddagskaffet.

SMÖRKOLAKYSSAR (15 ST)
100 g mjukt smör
100 g ljust muscovadosocker
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
1 liten kyld Mars
175 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 liten kyld Mars
100 g mörk choklad
2 matskedar mjölk

Gör så här:
1. Värm ugnen till 160 grader. Smöra två plåtar med bakplåtspapper.

2. Lägg smör och socker i en matberedare och arbeta i ca 1 minut tills blandningen är lätt och fluffigt.

3. Tillsätt sirap, vanilj och mjölk och blanda väl.

4. Hacka en kyld Mars och lägga i mixern tillsammans med mjölet och bakpulvret. Pulsa tills den bildar en fast deg.

5. Forma blandningen till 30 valnöts-stora bollar och placera på plåten

6. Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på plåten i 5 minuter, ta sedan bort och låt svalna på ett bakgaller.

7. Fyllning: Hacka Mars och choklad, och lägg i en liten kastrull med mjölken. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen är slät och glansig.

8. Ta bort från värmen och kyl tills det är bredbar. Fördela fyllningen på hälften av cookiesarna och tryck ihop med resten.

Kolacheesecake

Nu blir det nog inte några fler cheesecakes på ett tag. Den här läckra kolacheesecaken avnjöt vi under gårdagen när solen behagade att visa sig på vårt lantställe i Värmland.

KOLACHEESECAKE (12 PORTIONER)
50 g osaltat smör
140 g digestivekex
4 gelatinblad
400 g crème fraîche
100 g ljust muscovadosocker
50 g mörkt muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
400 g ricotta
50 g fudge
florsocker

Gör så här:
1. Smält smöret försiktigt i en liten kastrull på svag värme.

2. Placera digestivekexen i en plastpåse och krossa dem till fina smulor med en brödkavel.

3. Häll smulorna i det smälta smöret och blanda väl. Häll blandningen i en 24 cm-springform. Tryck till jämnt med en sked. Ställ i kylen.

4. Täck gelatinbladen med kallt vatten, låt dra i 5 minuter, låt rinna av. Häll 3 msk kokande vatten över gelatinbladen och rör om för att lösa upp.

5. Häll crème fraîche i en liten kastrull med muskovadosockret och en nypa havssalt. Värm sedan försiktigt under ständig omrörning med en träslev tills sockret har löst upp sig. Ge blandningen en snabbt vispning för att bli av med eventuella klumpar.

6. Rör ner gelatin och vaniljsocker i crème fraîche-blandningen, överför till en skål och låt svalna.

7. Placera ricotta i en matberedare och kör tills den är slät, tillsätt sedan crème fraîche-blandningen och kör igen.

8. Häll blandningen över digestivebottnen.

9. Täck med plastfilm och ställ kallt över natten.

10. Kör en kniv runt sidorna av springformen, lossa därefter formen och ta bort den. Lägg på ett fat.

11. Skiva eller dela fudgen i mindre bitar, fördela på cheesecaken och strö sedan på florsocker.

Chokladkorgar med hallonmarängswiss

Det blev en hel del bak i helgen. Bland annat gjorde vi chokladkorgar med minimaränger, färska hallon, glass och grädde. Smaskigt som bara den. Nästa gång kommer jag nog pensla korgarna med vit choklad de sista lagerna och även göra en chokladsås.

Receptet är flyttat till receptsajten.

Chokladmoussetårta med mörk- och vit choklad

Nöden är som bekant alla uppfinningars moder. Denna chokladmoussetårta blev till av en slump när den som jag tänkt göra misslyckades. Men såhär i efterhand tror jag att denna blev godare än den jag först försökte göra.

CHOKLADMOUSSETÅRTA MED MÖRK- OCH VIT CHOKLAD (10 PORT)

Mandelmassebotten
300 g mandelmassa
3 ägg
2 1/2 msk kakaopulver
smör till formen

Mörk chokladmousse
125 g mörk choklad, 70%
1 äggula
3 dl vispgrädde

Vit chokladmousse
100 g vit choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Till dekoration:
färska hallon

Gör så här:
1. Mörk chokladmousse: Vispa grädden lätt.

2. Smält chokladen i en rostfri bunke i vattenbad.

3. Tillsätt äggulan och rör ner.

4. Dra kastrullen av värmen, vänd ner hälften av den vispade grädden med en slickepott och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av grädden.

5. Täck bunken med plastfilm och ställ i kylen i minst 1 timme.

6. Vit chokladmousse: Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikron på högsta effekt 30 sekunder i taget tills den är helt smält. Rör om efter varje omgång.

7. Vispa grädden, men sluta innan den blir för hård.

8. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen.

9. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden.

10. Ställ moussen kallt i minst en timme.


11. mandelmassebotten: Sätt ugnen på 175 grader.

12. Riv mandelmassan på ett rivjärn.

13. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan.

14. Rör smeten jämn och smidig.

15. Häll smeten i en smord form och grädda i 20 minuter.

16. Tag loss från formen och låt kallna.

17. Färdigställning: Bred ut den mörka chokladmoussen på den avsvalnade bottnen.

18. Bred ut den vita chokladmoussen på den mörka chokladmoussen.

19. Ställ kallt i minst 4 timmar, gärna över natten.

20. Dekorera med färska hallon precis innan servering.

Mandelmassa

Egen mandelmassa är väldigt enkelt att göra.

MANDELMASSA (425 g)
200 g sötmandel
200 g strösocker
1 äggvita
1 msk kallt vatten

Gör så här:
1. Skålla, skala och mal mandeln.

2. Mixa strösocker och de malda mandlarna fint med mixern.

3. Tillsätt äggvitan och vatten och kör till en hård smet.

4. Förvara i kylskåpet.

Kanelbullar

Eftersom det var så fantastiskt fint väder idag så bestämde vi oss för att besöka den bästa "öppna" bondgården i grannskapet, Rönninge By i Täby. Gigantiska kaniner, förrymda killingar, dominanta tuppar och övergödda hästar i en salig blandning, vad mer kan man begära?

Eftersom det blev lite bråttom fick min man baka sin specialitet, kanelbullar.

KANELBULLAR (20 ST)
1/2 paket jäst för söta degar
50 g smör
3 dl mjölk
½ dl strösocker
1 krm salt
500 g vetemjöl

Utbakning
mer vetemjöl
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk malen kanel
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i bunken till köksmaskinen.

2. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm allt fingervarmt. Häll på jästen

3. Rör ut jästen och degvätskan.

4. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig.

5. Låt jäsa övertäckt i minst 45 minuter.

6. Ta fram smöret och ägget och låt de bli rumsvarma.

7. Rör matfettet med socker och kanel. Tag upp degen på en arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl.

8. Kavla ut degen till en platta på ca 40x40 cm. Bred på fyllningen och vik ihop plattan på mitten. Skär i c:a 2 cm tjocka strimmlor, snurra och fäst ihop.

9. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

10. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

11. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i c:a 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.