Kladdkaka med daim- och mjölkchokladganache

Ganache ger en djupare chokladsmak, blir krämigare och helt enkelt godare än om man bara vispar grädde med kakaopulver.

KLADDKAKA MED DAIM- OCH MJÖLKCHOKLADGANACHE (10 PORTIONER)

Kladdkaka
200 g osaltat smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 krm salt

Daim och mjölkchokladganache
3 dl vispgrädde
175 g mjölkchoklad
2 dubbeldaim

1. Kladdkaka: Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en springform, cirka 22 centimeter i diameter.

3. Smält smöret till kakan i en bunke i en kastrull på spisen.

4. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt i smöret. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.

5. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten.

6. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa.

7. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 14–15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten.

8. Daim och mjölkchokladganache: Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.

9. Värm grädden i en kastrull på spisen tills den nästan kokar.

10. Häll grädden över chokladen och rör runt tills chokladen smält och smeten är jämn.

11. Ställ kallt i mint en timme, gärna över natten.

12. Vispa till en tjock och krämig konsistens.

13. Grovhacka daimen och blanda hälften med grädden och bred ut ut på tårtan.

14. Strö resten av daimen på tårtan.

Halloncheesecake med browniebotten

Hallon och choklad är en beprövad, men nästan alltid lika god kombination. Här är den applicerad på en cheesecake.

Klicka på den här länken om du vill se cheesecaken med hallon.

Lime- och jordgubbscheesecake med vaniljfyllning

Receptet är flyttat till Receptcentralen.se.

Rån i Sollentuna!

Men det är inte så allvarligt som det låter. För några veckor sedan fick vi "ärva" ett gammalt rånjärn. Idag invigdes det med det rånrecept som verkade godast på hela internet.

RÅN (30 ST)
175 g smält smör
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
3 dl strösocker
360 g vetemjöl

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna,

2. Sikta ner mjölet i en bunke. Blanda mjölet med smält smör, vispgrädde, vatten och strösocker.

3. Låt stå i kylskåp minst en timme.

4. Smält lite smör att pensla rånjärnet med.

5. Värm själva järnet på en medelvarm platta.

6. Pensla det varma järnet.

7. Grädda knappt en matsked smet åt gången. Det tar 1- 1 1/2 minut för rånet att få fin färg.

8. Rulla ihop det nygräddade rånet runt en rånpinne eller med hjälp av 2 gafflar.

9. Lägg att svalna på bakgaller.

10. Vi serverade med glass och grädde. Rån och citronkräm anses vara en klassiker.

Originalreceptet med bra tips hittar man här.

Påsktårta

Årets påsktårta blev en favorit i repris på min födelsedagstårta till jobbet, chokladtryffeltårta (den är ju så god), och jag la istället all kraft på dekorationerna i sockerpasta.

Sockerpasta

Vill man göra dekorationer på sina tårtor, cupcakes eller bakelser görs det enklast med sockerpasta/sugarpaste. Sockerpasta användas på samma sätt som marsipan och det är enda alternativet om man vill göra en helt vit prinsesstårta eller helt som ersättning till marsipan. Sockerpasta gör sig såklart även bra på bröllopstårtor.

EN LITEN SATS SOCKERPASTA (TILL DEKORATIONER)
1/2 msk gelatinpulver
2 msk kallt vatten
4 msk vit sirap
1/2 tsk glukos
1/2 msk glycerol
1 msk kokosfett
7-9 dl florsocker siktat

EN STOR SATS SOCKERPASTA (TILL EN HEL TÅRTA INKLUSIVE DEKORATIONER)
1 msk gelatinpulver
4 msk kallt vatten
1 ¼ dl vit sirap
1 tsk glukos
1 msk glycerol
2 msk kokosfett
14-17 dl florsocker siktat

Gör så här:
1. Blanda gelatinet i det kalla vattnet. Låt stå några minuter tills det tjocknat.

2. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.

3. Tillsätt den vita sirapen, glukos och glycerol. Blanda väl.

4. Rör i kokosfett och drag bort från värmen precis innan det smält helt.

5. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.

6. Häll nu i häften av florsockret i en rymlig bunke och forma en grop.

7. Häll den fingervarma blandningen i gropen och knåda in florsockret med en träslev. Blanda i resten av florsockret efterhand tills kladdigheten försvinner.

8. Knåda tills sockerpastan är följsam och inte klibbar fast på händerna.

9. Om sockerpastan är för mjuk, tillsätt mer florsocker. Råkar den bli för hård, tillsätt lite vatten.

10. Den sockerpastan som inte används direkt kan förvaras i lufttät burk i svalen.

11. När du ska använda den tar du fram den och knåda den mjuk igen. Tillsätt lite vatten om den torkat.

12. Färga in med hushållsfärg/karamellfärg eller pastafärg.

Receptet kommer från början från Receptcentralen.se

Påskcupcakes

Barnsligt roliga cupcakes till påsk som både barn och vuxna gillar skarpt.

PÅSKCUPCAKES (14 ST)
Vita chokladmuffins
240 g manitoba cream
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
2 tsk bakpulver
25 g smält smör
100 g grovt hackad vit choklad

Pistagegrädde
5 dl vispgrädde
1 dl hackade osaltade pistagenötter
2 dl grovriven mandelmassa
grön hushållsfärg

Till dekoration
chokladkaniner
chokladägg
godisremmar
ev. ståltråd

Gör så här:
1. Vita chokladmuffins: Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt eller dubbla formar på en vanlig plåt.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna, utom chokladen.

4. Vispa ägg och mjölk pösigt

5. Rör ner smöret.

6. Vänd ner den hackade chokladen.

7. Fördela smeten i formarna.

8. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

9. Låt svalna på galler.

10. Pistagegrädde: Vispa grädden.

11. Blanda med hackade nötter och mandelmassa.

12. Färga grädden ljusgrön med några droppar hushållsfärg.

13. Dekoration: Bred ut grädden på de avsvalnade muffinsen.

14. Dekorera med påskgodis och ett handtag gjort av godisremmar lindade kring väl rengjord koppar- eller ståltråd.