Rosa dammsugare

Klassisk kaka som uppskattas av de flesta.

20 DAMMSUGARE
220 g sockerkaka
2 msk punsch eller punscharom
50 g rumsvarmt smör
50 g mandelmassa
50 g mörk choklad
500 g rosa marsipan
150 g mörk choklad

Gör så här:
1. Smula sönder sockerkakan och fukta den med punsch.

2. Rör i smör och riven mandelmassa.

3. Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner i smeten. Låt eventuellt smeten stelna en stund i kylskåp om den känns lös.

4. Rulla ut smeten till 1 1/2 cm tjocka stänger.

5. Kavla ut marsipanen till avlånga plattor och lägg en sträng fyllning på marsipanen. Rulla in fyllningen och skär i 5 cm långa bitar.

6. Smält chokladen och doppa ändarna i den.

Recepet är hämtat från Hemmets Journal.

Godaste kladdkakan

Supergod kladdkaka med mörk choklad. Den blir extra snygg om man dekorerar med något i rosa marsipan.

KLADDKAKA
100 g smör
100 g mörk choklad 70%
4 msk kakaopulver
2 ägg
1 1/4 dl manitoba cream
1 msk vaniljsocker
2 dl strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

3. Smält chokladen i ett vattenbad

4. Rör samman samtliga ingredienser.

5. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.

6. Häll i smeten.

7. Gräddas i 24 minuter.

8. Låt kakan stå några timmar innan servering.

9. Servera med vispad grädde.

Semlor med vaniljgrädde

Goda fluffiga semlor med vaniljgrädde. Helst ska de vara nybaka och just avsvalnade. Med mandelmassan kan man göra som man vill.

12 STORA SEMLOR
75 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
700 g (11-12 dl) manitoba cream
ägg till pensling

Gör så här:
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp.

3. Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen ca 5 minuter i en hushållsassistent eller 10-15 minuter för hand.

4. Låt degen jäsa övertäckt i minst 45 minuter.

5. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 jämnstora bitar.

6. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar.

7. Låt bullarna jäsa övertäckta på varm plats (ex. ovanpå spisen) i minst 45 minuter.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen på 200 grader i 12-15 tills de blivit gyllenbruna.

VANILJGRÄDDE
3 dl vispgrädde
2-3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa grädden och vaniljsockret fluffigt.

Alla hjärtans dag-cupcakes

Glömde lägga upp de kanon-cupcakes jag gjorde till familjen på alla hjärtans dag i söndags. Det var det vanliga grundreceptet på chokladmuffins. Toppingen var vispgrädde och marsipanrosor. Jag färgade in färdig marsipan rosa och djupröd (röd+någon droppe blå karamellfärg), kavlade ut tunnt och formade till rosor.

Cupcakes med dumlefluff

Läckra cupcakes med dumleganache. Receptet ger ca 8 stora muffins eller 12 små.

MUFFINS
100 g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl manitoba cream
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Ca 20 dumlekolor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör och mjölk.

4. Blanda manitoba cream, bakpulver och salt. Rör ner i smeten. Fyll muffinsformarna till ca 2/3. Tryck ner 3-4 dumlekolor i varje muffin.

5. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. Kontrollera med provsticka.

6. Låt svalna på galler.

DUMLEGANACHE
2 dl vispgrädde
15 dumlekolor

Gör så här:
1. Värm grädden tills den börjar ånga.

2. Häll grädden över dumlekolorna och rör runt tills de har smält.

3. Ställ i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.

4. Vispa upp ganachen och spritsa den ovan på muffinsen. Garnera gärna med en dumlekola i toppen på varje cupcake.