Kardemummakaka

En av mina favoritsmaker just nu är kardemumma. För att få det behovet mättat för stunden gjorde jag och min äldsta dotter en kaka med kardemumma och överraskade resten av familjen med. Alla gillade den.

6 dl manitoba cream
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 msk kardemummakärnor
100 g smör
2 ½ dl mjölk
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1.Värm ugnen till 200 grader.

2. Smörj och bröa en rund form med hål i mitten.

3. Stöt kardemumman i en mortel.

4. Blanda samman manitoba cream, bakpulver, strösocker och kardemumma.

5. Finföredla smöret i mjölblandningen med fingertopparna.

6. Rör ner mjölk och ägg.

7. Häll smeten i formen.

8. Strö på pärlsocker och grädda 35-40 minuter.

9. Låt kakan svalna innan den skärs upp.

Min önskelista

Om lite drygt en månad fyller jag år. I födelsdagspresent önskar jag mig givetvis lite smått och gott som kan komma till nytta och nöje i köket.

Utstickare av olika slag; blommor, hjärtan, fjärilar, barnmotiv, bokstäver är de jag tänker på i första hand

Baspaket cupcakes

Pastafärg, t.ex. Wilton

Tårtfat på fot

Cupcakesträd

Ett rosa kakfat

Olika slags strössel

Fler fina muffinsformar

Ätbart lim

Böcker, t ex Dekorerade tårtor till fest, Crazy about cupcakes

Och en Wii Fit Plus så jag kan äta alla godsaker med gott samvete. :-)

Chokladfudgetårta med Baileys

En fantastiskt god kladdig och seg tårta. Tänk på att den kräver några timmar i kylskåp eller varför inte utomhus, nu när det är vinter, på sig att stelna.

BOTTEN
150 g smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk Baileys
1 ½ dl manitoba cream eller vanligt vetemjöl
½ dl kakaopulver
1 tsk bakpulver
CHOKLADFUDGE
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g smör
TILL SERVERING
1 msk kakaopulver
vispad grädde

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ihop ägg och sockersorterna.

4. Sikta i mjöl, kakaopulver och bakpulver.

5. Rör i det smälta smöret och Baileys.

6. Häll smeten formen.

7. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

8. Blanda vispgrädde, strösocker, sirap och mörk choklad i en kastrull.

9. Låt koka under omrörning 10-15 minuter till en tjock och blank smet.

10. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

11. Pudra över kakao och servera med vispad grädde.

Hemgjort vaniljsocker

Eftersom de just nu är årets fattigaste vecka för svenska folket, enligt den pålitliga källan kvällstidningarna, så tänker jag bidra med ett spartips; hemgjort vaniljsocker. Att det dessutom blir ett bättre vaniljsocker gör ju inget.

VANILJSOCKER
1 vaniljstång
1 urskrapad vaniljstång
250 g strösocker

Gör så här:
1. Lägg vaniljstängerna i en matberedare och kör med kniven på högsta hastighet i någon minut.

2. Tillsätt sockret och kör på högsta hastighet i två minuter.

3. Sila sockret genom en finmaskig sil.

4. Häll tillbaka de vaniljbitar som samlas i silen tillsammans med hälften av sockret.

5. Kör återigen någon minut på högsta hastighet och sila igen.

6. Upprepa gärna förfarandet ännu en gång.

7. Förvara vaniljsockret i en lufttät glasburk.

Chokladcupcakes med hallonfrosting

Har tröttnat lite på frosting gjord på philadelphiaost. Det kan bli väl kompakt och lite för syrligt. Därför testade jag idag en frosting med vispgrädde som bas. Eftersom jag hade fått fina handplockade hallon, som svärmor i Skåne frusit in i somras, bestämde jag mig för att göra chokladcupcakes med mörk choklad och hallonfrosting. De blev kanongoda!

CUPCAKES
(ger 8 stora cupcakes)
½ dl kakaopulver
50 g mörk choklad (70 %)
1 ¾ dl manitoba cream
1 ¾ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vanilj socker
1 nypa salt
1 ägg
¾ dl varmt vatten
¾ dl mjölk
1 krm vitvinsvinäger
1 ½ msk neutral olja
HALLONFROSTING
1 ½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker
½ dl hallonpuré (mixa hallon och 2 msk florsocker till en puré. Sila sedan bort kärnorna)
8 geléhallon eller färska hallon

Gör så här:
1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Sikta ihop kakaopulver, manitoba cream, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke.

3. Tillsätt därefter ägg, vatten, mjölk, vinäger och olja. Vispa tills att allt är väl blandat.

4. Fyll formarna (använd kraftiga muffinsformar eller ställ formarna i en muffinsplåt) till hälften och grädda i ca 15 minuter (känn med en provsticka i mitten så de inte är kladdiga). Låt svalna.

5. Blanda vispgrädde och strösocker i en skål. Ställ kallt i ca 30 minuter.

6. Vispa grädden lätt, tillsätt vaniljsocker och hallonpuré. Fortsätt vispa tills frostingen får en fast konsistens.

7. Spritsa frostingen på cupcakesen och granera med ett geléhallon (eller ett färskt hallon om det är säsong).