Julgodis x5

I helgen gjorde vi fem sorters julgodis. Fyra av dem blev lyckade och en sort, polkabräck, blev bara halvlyckad, men det receptet är nu modifierat.

MOZARTKULOR (24 st)
200 g mandelmassa
100 g Odense-nougat
100 g Marabou mörk
25 g mjölkchoklad
50 g vit choklad

Gör så här:
Skär mandelmassan i tunna skivor och tryck ut dem något.

Skär nougaten i kuber.

Smält den mörka chokladen och mjölkchokladen tillsammans över ett vattenbad.

Rulla in nougatkuberna i mandelmassa och forma till en rund kula.

Doppa kulorna i den smälta chokladen.

Låt kulorna rinna av och lägg dem därefter på ett fat klätt med bakplåtspapper.

Smält den vita chokladen och ringla på.

Förvara kallt.


DAJM (24 bitar)
75 g smör
1 dl strösocker
2-3 tsk kakao
2 msk mörk sirap
2 msk grädde
¾ dl hackad sötmandel
120 g mjölkchoklad

Gör så här:
Lägg alla ingredienser, utom sötmandel och blockchoklad, i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt koka i 18-20 minuter. Tillsätt sötmandeln på slutet.

Häll upp på bakplåtspapper.

Markera 40 rutor och låt stelna helt.

Bryt eller skär rutorna.

Smält mjölkchokladen över vattenbad.

Doppa bitarna i den smälta chokladen.

Låt stelna lite och gör ett mönster med en gaffel.

Låt stelna helt.


KNÄCK (50 st)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 dl sötmandel

Gör så här:
Skåla och hacka mandeln.

Häll alla ingedienser utom mandeln i en kastrull.

Koka upp och rör om väl.

Låt koka på svag värme i 45-60 minuter. Gör kulprovet.

Tillsätt den hackade mandeln och rör om.

Häll smeten i knäckformar och ställ dem gärna svalt.


ROCKY ROAD (20 bitar)
200 g Marabou mörk eller annan mörk mjölkchoklad
100 g mjölkchoklad
5 marshmallows
1 dl salta jordnötter
12 dumlekolor
½ dl skalade pistagenötter
½ dl crunchy strössel

Gör så här:
Dela chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad.

Dela marshmallowsarna i mindre bitar och hacka jordnötterna grovt. Halvera dumlekolorna.

Strö ut hälften av fyllningen i botten på en form (c:a 25x15 cm).

Häll på dem smälta chokladen och strö över andra halvan av fyllningen.

Dra med en gaffel så att fyllningen täcks med choklad.

Ställ kallt för att stelna.

Skär eller bryt bitar innan servering.


POLKABRÄCK (30 bitar)
200 g marabou mörk
180 g vit choklad
2 dl polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad.

Klä en form 30 x 20 cm med ugnsfolie och bred ut den smälta chokladen i formen.

Låt stelna helt.

Smält sedan den vita chokladen i vattenbad.

Krossa polkagrisarna.

Bred den vita chokladen över den stelnade chokladen och strö de krossade polkagrisarna över. Tryck till med ett plant föremål så polkagrisarna trycks ned ordentligt i chokladen.

Låt stelna innan och bryt den sen i bitar.

---

Fler recept på julgodis finns här.

Årets pepparkakshus

Även om man hinner ångra sig några gånger, och önska att man köpt ett industritillverkat på Ica, så är det ändå alltid värt allt jobb det när det är klart, pepparkakshuset.

I år gjorde jag, med lite mallassistans av min underbara make, vårt sommarställe. Eller vårt och vårt, min snart 95-årige morfar äger det och det har funnits i släkten sen det byggdes för drygt 150 år sedan. Han godkände dock det när han fick se en bild igår :-).

DEG TILL PEPPARKAKSHUS
1 1/2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör eller margarin
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
½ malda kryddnejlikor
1 ½ dl mjölk
8 dl vetemjöl + ca 1 dl till utbakningen
½ msk bokarbonat

DEKORATION
snyggt godis
kristyr (5 dl florsocker, 1 äggvita, 1 tsk ättika)
hushållsfärg
bomull

Gör så här:
Dag 1: Smält smör, strösocker och sirap i en kastrull med tjock botten.

Blanda smörsocker-blandningen med resten av ingredienserna till pepparkaksdegen.

Blanda väl.

Svep in degen i folie och ställ i kylskåp över natten.

Dag 2: Skär ut mallar i papper eller kartong till de olika pepparkakshusdelarna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut pepparkaksdegen på ett mjölat bakbord. Den ska vara 2-3 mm tjock. Tillsätt mer mjöl om degen trillar sönder.

Lyft upp degen och vänd den. Detta minskar risken för att den drar ihop sig när man skär ut bitarna.

Lägg på mallarna och skär ut de olika delarna av huset. (Gör gärna några extra delar att ha i reserv).

Grädda pepparkakshuset i drygt 6-7 minuter på en smörad eller bakplåtspappersbeklädd plåt.

Låt svalna på galler.

Smält ihop sammanfogningsmassan i en tjockbottnad kastrull.

Foga samman bitarna till huset. Låt torka.

Vispa ihop kristyren och dekorera med den.

Limma på non-stop på taket med hjälp av kristyren.

Ställ huset på ett fat med bomull. Låt lite bomull sticka ut ur skorstenen.